Cette année, le titre de meilleure baguette artisanale de Paris est décerné au Paradis du Gourmand ce jeudi 25 avril dans les bureaux de la Chambre professionnelle des artisans boulangers-pâtissiers, à l’occasion du grand prix organisé par la Mairie de Paris. Il s’agit de la boulangerie de Ridha Khadher, qui se situe au 156, rue Raymond Losserand.
Le jury composé de 15 membres et présidé par l’adjointe au maire de Paris Lyne Cohen-Sohal, comportait de nombreux professionnels, dont Pascal Barillon, boulanger lauréat de l’édition 2011 et Yvon Reyss, champion de France de cuisine amateur. Six internautes tirés au sort étaient également présent afin de pouvoir donner leur avis.
Sur 203 baguettes qui concourraient, seules 151 ont été dégustées. En effet, 52 d’entre elles ne respectaient pas les critères de taille et de poids imposés par le concours. De nombreux critères ont permit de juger les concurrentes: l’aspect, la cuisson, la mie et l’alvéolage, l’odeur, ainsi que le goût.
Mise à part la nouvelle notoriété apporté à Ridha Khadher, l’heureux élu, "Au Paradis du Gourmand" empochera 4000€ et fournira surtout les cuisines de l’Élysée pendant un an !
